La paja de cereales ecologías normalmente al cosechar se picaba para aportar materia orgánica a la tierra, pero ultimamente hay bastante demanda de ella por parte de la ganadería ecológica principalmente de la paja de cebada por lo que al segarse no se pica y se empaca para venderla.
Pero además hay otro aprovechamiento de la paja ecológica que esta surgiendo con mucha fuerza y que es para la producción de champiñon ecológico y en estos momentos hay empresas de la Unión Europea que están mostrando mucho interés por la paja ecológica de cereales.
